Cada litro de óleo despejado no esgoto tem capacidade para poluir cerca de um milhão de litros de água. Isso é equivalente à quantidade que uma pessoa consome em aproximadamente 15 anos de vida. Além disso, essa contaminação encarece o processo e prejudica o funcionamento das estações de tratamento de água. O acúmulo de óleos e gorduras nos encanamentos pode causar entupimentos, refluxo de esgoto e até rompimentos nas redes de coleta. Fora da rede de esgoto, a presença de óleos nos rios cria uma barreira que dificulta a entrada de luz e a oxigenação da água, comprometendo assim, a base da cadeia alimentar aquática e contribui para a ocorrência de enchentes. Após a utilização em frituras o óleo vegetal reutilizado é prejudicial à saúde humana.